MELA DAUPHINE
Dosi : 6
Tempo di preparazione: 40 minuti - Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 1 kg di patate russe, sbucciate e tagliate a metà
- 60 g (1/4 di tazza) di burro non salato
- 4 uova, senza tuorli
- q.s noce moscata, grattugiata
- sale e pepe a piacere
Il pangrattato
- 250 g (1 tazza) di farina
- 2 uova
- 60 ml (¼ di tazza) di latte
- Pangrattato a piacere
Preparazione
- Mettere le patate in una pentola d'acqua fredda e salata e cuocerle a fuoco basso per circa 20 minuti o finché non sono tenere. Scolare con cura.
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Passare le patate allo schiacciapatate e rimetterle in padella. A fuoco lento, sempre mescolando, aggiungere il burro, quindi i tuorli d'uovo, uno alla volta. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
- Formare delle palline con la purea.
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
- Disporre una ciotola con la farina, un'altra con il latte e le uova sbattute con una forchetta e un'ultima con il pangrattato.
- Passare le polpette di patate schiacciate nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il latte, poi nel pangrattato, poi ancora nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Friggere le palline impanate per 2-3 minuti o fino a doratura. Disporre i cubetti su carta assorbente.
