ARROSTO DI SPALLA DI MAIALE
Porzioni : 2 x 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : poco più di 5 o 6 ore
Ingredienti
- 2 arrosti di spalla di maiale del Québec
- 4 cipolle, tagliate a fette sottili
- 4 carote tagliate a metà
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 2 foglie di alloro
- 1 testa di finocchio, affettata
- Da 4 a 5 litri (da 16 a 20 tazze) di brodo vegetale
- 1 litro (4 tazze) di fagioli bianchi cotti
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di cumino, macinati
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di coriandolo, macinati
- 30 ml (2 cucchiai) di paprika dolce
- 250 ml (1 tazza) di ceci
- 2 zucchine tagliate a tocchetti
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
- Mettere gli arrosti in una teglia, aggiungere le cipolle, le carote, l'aglio, l'alloro, il finocchio e il brodo, coprire e cuocere per 5 ore.
- Togliere dalla teglia e mettere in una casseruola un arrosto, metà delle verdure e il fondo di cottura.
ARROSTO DI SPALLA DI MAIALE ALLA QUEBEC
Aggiungere i fagioli e lo sciroppo d'acero alla pentola. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Controllare il condimento.
ARROSTO DI SPALLA DI MAIALE ALL'ORIENTALE
- Aggiungere il cumino, il coriandolo, la paprika, i ceci e le zucchine nella teglia e rimettere in forno a cuocere per un'ora. Regolare il condimento.
- Servire con il couscous.
