Insalata di patate gourmet

INSALATA DI PATATE GOURMET

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti

Ingredienti

• 60 ml (4 cucchiai) di aceto bianco
• 4 uova
• 1 trancio di tonno bianco
• 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 500 gr di patate Grelot, cotte e raffreddate, tagliate in 2 parti
• 250 ml (1 tazza) di peperoni arrostiti, tagliati a strisce sottili
• 1 carota grande, grattugiata
• 1 pomodoro di vite, privato dei semi e tagliato a cubetti piccoli
• 30 ml (2 cucchiai) di maionese
• 30 ml (2 cucchiai) di senape al miele
• 1 scalogno, tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 1 pizzico di paprika affumicata
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Aggiungere l'aceto bianco a una pentola di acqua bollente.
2. Rompere ogni uovo in un piccolo contenitore. Mettere ogni uovo, uno alla volta, nell'acqua bollente.
3. Cuocere ogni uovo per 4 minuti. Togliere le uova e metterle su carta assorbente.
4. Condire le uova.
5. In una padella calda, scottare il trancio di tonno ricoperto di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato. Condire e tagliare a cubetti.
6. In una ciotola, unire le patate, il tonno, il peperone, la carota e il pomodoro.
7. In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la senape al miele, lo scalogno e l'aglio. Aggiungere il pepe di Caienna e controllare il condimento.
8. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.
9. Dividere l'insalata tra i bicchieri, quindi posizionarvi sopra un uovo in camicia e cospargere con un po' di paprika affumicata.