Tataki
Dosi : 4
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 2 minuti
Ingredienti
- 1 limone, tagliato a scorza
- 30 ml (2 cucchiai) di aneto, tritato
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di peperoncino in scaglie
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, tritati grossolanamente
- 5 ml (1 cucchiaino) di aglio in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di cipolla in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe macinato al momento
- 15 ml (1 cucchiaio) di timo, senza foglie
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 400 g di filetto di tonno, tagliato a strisce di 2''x2''.
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la scorza, l'aneto, il peperoncino, il coriandolo, l'aglio e la cipolla in polvere, il sale, il pepe e il timo.
- Passare il filetto di tonno nel composto.
- In una padella molto calda, scottare il tonno nell'olio d'oliva per 1 minuto su ogni lato.
- Mettere da parte a raffreddare, quindi affettare appena prima di servire.
Hummus
Produzione : 1 l (4 tazze)
Tempo di preparazione : 10 minuti
Ingredienti: 500 ml (2 tazze) di ceci.
- 500 ml (2 tazze) di ceci, cotti
- 125 ml (1/2 tazza) di tahini (semi di sesamo, ridotti in purea)
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 80 ml (1/3 di tazza) di succo di limone
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 80 ml (1/3 di tazza) di acqua
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Nella ciotola di un robot da cucina, ridurre in purea tutti gli ingredienti e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. Controllare il condimento.
Barbabietola sottaceto
Dosi : 4
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura: da 10 a 20 minuti
Ingredienti
- 4 barbabietole, sbucciate
- 2 l (8 tazze) di acqua
- 250 ml (1 tazza) di aceto bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe intero in grani
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
Preparazione
- In una casseruola, portare a ebollizione la barbabietola, l'acqua, l'aceto, lo zucchero, il coriandolo, il pepe e il sale e cuocere per alcuni minuti, a seconda delle dimensioni della barbabietola.
- Quando la barbabietola è cotta (controllare con la punta di un coltello), toglierla e lasciarla raffreddare, quindi tagliarla in quarti.
Condimento per la barbabietola
Dosi : 4
Tempo di preparazione : 5 minuti
Ingredienti
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- ½ spicchio d'aglio, tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico bianco, l'aglio, l'erba cipollina, il sale e il pepe, quindi aggiungere la barbabietola preparata.
