Vol au vent di salmone piccante

VOL AU VENT CON SALMONE PICCANTE

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 20 minuti

Ingredienti

• 400 g di salmone, tagliato grossolanamente a cubetti
• 30 ml (2 cucchiai) di miscela di spezie Cajun
• 45 ml (3 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 500 ml (2 tazze) di patate, tagliate a cubetti
• 500 ml (2 tazze) di carote, brunoise
• 500 ml (2 tazze) di funghi champignon, brunoise
• 500 ml (2 tazze) di sedano, brunoise
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino bianco o aceto di riso
• 125 ml (1/2 tazza) di brodo vegetale
• 125 ml (1/2 tazza) di panna da cucina al 15% o al 35%
• 4 vol au vent, già cotti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 200°C (400°F).
2. In una ciotola, unire i cubetti di salmone, le spezie Cajun, lo sciroppo d'acero e 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva.
3. In una padella calda, rosolare la patata brunoise, le carote, i funghi, il sedano, la cipolla e un po' di sale e pepe nell'olio rimanente.
4. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti, poi a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando regolarmente.
5. Aggiungere l'aglio, l'aceto, il brodo e la panna e cuocere a fuoco vivo per 2 minuti, mescolando continuamente. Controllare il condimento.
6. Nel frattempo, riscaldare i vol au vent in forno per 5 minuti.
7. In una padella calda, a fuoco vivo, rosolare i cubetti di salmone per 2 minuti su ogni lato.
8. Aggiungere 3/4 dei cubetti di salmone alla crema di verdure.
9. Guarnite ogni vol au vent con il composto e spargete sopra i restanti cubetti di salmone.
10. Distribuire il restante composto di verdure su ogni piatto e posizionarvi sopra un vol au vent guarnito.