アルテサーノ・バゲット・ローストガーリック
クリスピーほうれん草と卵
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約15分材料
- アルテサーノ・バゲット 2個 ローストガーリック
- ほうれん草の葉 2l (8カップ)
- バター 60ml (大さじ4)
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ナツメグ2つまみ（すりおろす
- チェダーチーズ（すりおろす）125ml（1/2カップ
- リコッタチーズ 125cc
- ゆで卵 3個
- 塩・胡椒 適量
作り方
- オーブンを予熱しておく。
- 熱したフライパンで、ほうれん草の半分を溶かしバター少々で炒める。
- 最初のほうれん草がしんなりしたら、残りのほうれん草を加える。
- 玉ねぎとナツメグを加え、混ぜながらさらに10分炒める。
- ミキサーで炒めたほうれん草をピュレ状にする。
- チェダーチーズとリコッタチーズを混ぜる。味付けを確認し、そのまま冷ます。
- その間に、バゲットをクルトン型に切り、グリルで焼く。
- クルトンの上にほうれん草を混ぜたものをのせ、卵をすりおろす。
クルトンとチーズのナチョパン
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 18分
材料
- アルテサーノバゲット2個 ガーリックロースト
- 75 ml (大さじ5) 溶かしたガーリックバター
- トウモロコシの実 125ml（1/2カップ
- すりおろしたTex-Mexチーズ 250 mL（1カップ
- オリーブ（スライス） 125 mL（1/2カップ
- トマト 4個
- パセリ（みじん切り）1/4束
- ハラペーニョ4個（薄切り
- ベーコン（みじん切り）125 mL（1/2カップ
- 輪切りにした青ネギ 125 mL（1/2 カップ
付け合わせ
- サワークリーム
- サルサ
- ホットソース
- ワカモレ
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- バゲットを1/2インチの厚さに切る。
- 耐熱トレイにパーチメントペーパーかシリコンマットを敷き、スライスしたパンを並べ、ガーリックバターを塗り、軽くトーストするまでオーブンで8分焼く。
- グラタン皿に、スライスしたパン、とうもろこしの粒、すりおろしたチーズ、オリーブ、トマト、パセリ、ハラペーニョ、ベーコンを交互に並べ、仕上げにすりおろしたチーズをのせてオーブンで10分焼く。
- 熱いうちに、サワークリーム、サルサ、ホットソース、ワカモレを添える。
ツナのタルタルとポテトチップス
分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 10分材料
- アルテサーノ・バゲット 1個 ローストガーリック
- オリーブオイル 60cc
- ゴマ 60cc
- マグロ（角切り） 250g
- タヒニ（ゴマクリーム） 30 ml (大さじ2)
- ライム（果汁） 1/2個
- 蜂蜜 15 ml (大さじ1)
- 赤唐辛子（みじん切り） 60 ml (大さじ4)
- タバスコ 5 ml (小さじ1)
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- オーブンを200度に予熱する。
- バゲットを棒状に切る。
- ボウルにバゲット、オリーブオイル、ゴマ、塩コショウ少々を入れて混ぜる。
- パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いた耐熱トレイにバゲットを並べ、オーブンで10分ほど焼く。脇に置いておく。
- ボウルにツナ、タヒニ、ライム果汁、蜂蜜、胡椒、タバスコ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- 大きめのスープ皿の中央にツナのタルタルを敷き、その周りにパンを並べる。
トマトとイワシのポテトチップス
分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：15～20分材料
- アルテサーノバゲット 2個 ローストガーリック
- イワシの切り身（オイル漬け） 8尾
- ツルトマト 2個
- 5 ml (小さじ1) ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
- みじん切りのエシャロット1本
- 砂糖 5 ml
- オリーブオイル60ml（大さじ4
- バジルの葉（みじん切り） 30cc
- 塩、胡椒 適量
作り方
- オーブンを190度に予熱する。
- トマトを4つに切り、種を取り除き、果肉だけを残す。
- ボウルにトマト、ハーブ・ド・プロヴァンス、エシャロット、砂糖、オイル、塩・胡椒少々を入れて混ぜ合わせる。
- パーチメント紙かシリコンマットを敷いた耐熱トレイに混ぜ合わせたものを広げ、オーブンで15～20分焼く。
- バゲットを袋の表示通りに焼く。
- バゲットを縦半分に切り、4枚のパンにする。
- それぞれのパンに、温めたトマト、イワシ、フレッシュバジルをのせる。
ムール貝のクルトンとマンゴーサルサ
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約15分材料
- アルテサーノバゲット2個、ローストガーリック
- ムール貝（きれいに洗ったもの） 1袋
- 白ワイン 250ml (1カップ)
- 生姜（みじん切り） 30cc
- マンゴー 1個（みじん切り
- コリアンダーの葉（みじん切り） 60cc
- 赤タマネギ（みじん切り） 60cc
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- レモン汁 1個
- バター 60ml (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋にムール貝を入れ、白ワインと生姜で8分間煮る。かき混ぜながら冷ます。
- ムール貝を取り出して殻をむき、身だけを残す。
- その間に、ボウルにマンゴー、コリアンダー、赤玉ねぎ、オリーブオイル、レモン汁、塩・胡椒少々を入れて混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- バゲットを1インチの厚さに切る。
- パンの両面にバターを塗る。
- 熱したフライパンでパンの両面を1～2分ずつ焼く。
- 器にパンを並べ、ムール貝をのせ、マンゴーミックスをかける。
