ホタテのカルパッチョ

4人分

準備時間： 15分

材料

• 新鮮なホタテ（U10）8個
• オリーブオイル 120 ml (大さじ6)
• レモン汁 60 ml（大さじ4
• ライム果汁 30 ml (大さじ2)
• キオッジア・ビーツ（マンドリンで薄くスライス） 1本
• 赤玉ねぎ（マンドリンで薄切り） 小1個
• エスプレットペッパー 2つまみ
• 塩・胡椒 適量

下ごしらえ

1. ホタテを薄くスライスする。
2. ボウルにオリーブオイル、ライムとレモンの絞り汁、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。味付けを確認する。
3. ビーツのスライスを皿に盛り、その上にホタテのスライスを並べ、用意したドレッシング、赤玉ねぎ、エスプレットペッパーを振りかける。