ポークラックミントティー
分量：4～6人分 ●準備時間：15分 ●調理時間：40～60分
1人前の栄養価：
346カロリー - タンパク質44g - 炭水化物15g - 脂質11g
材料
- 市販のミントゼリー 60ml (大さじ4)
- レモンの皮 30 ml (大さじ2)
- バジル（みじん切り） 45cc
- ケベック産豚肉1ラック（1kg）
- アールグレイティー 500ml（2カップ
- バター 5ml
- コーンスターチ（水で薄めたもの）10ml（小さじ2
- 塩、コショウ 適量
準備
- オーブンを160℃に予熱する。
- ミントゼリー30ml（大さじ2）、バジル15ml（大さじ1）、レモンの皮15ml（大さじ1）を混ぜ合わせる。ラックに混ぜ合わせたものを塗り、ローストパンに並べる。40～60分、または温度計が70℃を示すまで焼く。
- 切り分ける前に、ホイルでゆるく覆った皿の上で10～15分休ませる。
- アールグレイの紅茶を鍋で温める。コーンフラワーを入れて弱火にかけ、混ぜながらとろみをつける。残りのレモンの皮、ミントゼリー、バジルを混ぜ、バターを加える。盛り付けは、リブとリブの間をスライスする。
バリエーション
アールグレイティーソースの代わりに、鶏がらスープとクリームソースを使う。
