ポークチョップのグリル、マスタード、リンゴ、エシャロットのコンフィ添え

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 約15分

材料

• ポークチョップ 4枚
• ホットマスタード 45 ml (大さじ3)
• 醤油 30 ml（大さじ2
• エシャロット 8個（半分に切る
• リンゴ2～3個（皮をむいて8等分に切る
• バター60ml（大さじ4
• タイム 1枝
• ニンニク2片（みじん切り
• アップルサイダーまたはアップルジュース 125 mL (1/2カップ)
• チャイブ（みじん切り） 90 mL (大さじ6)
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱し、ラックを中央の位置にしておく。
2. ボウルにマスタードと醤油を入れ、ポークチョップに塗って数分間マリネする。
3. その間に、熱したフライパンで、少量の溶かしバターでエシャロットとリンゴを焼く。
4. タイムの枝、ニンニク、シードルを加え、強火で4～5分煮詰め、リンゴとエシャロットに煮汁をからめる。味付けを確認する。
5. そのままオーブンで30分、または黄金色になるまで焼く。
6. その間に、熱したリブ付きフライパンでチョップを片面2分ずつ焼く。
7. リンゴとエシャロットを混ぜたものを皿に盛り、肉を片面に、ニラを上にのせる。