ラムチョップ チミチュリ風味
分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：25～30分
材料
- 仔羊（脂身を取り除き、きれいに洗ったもの）1頭分
- 食用油60ml（大さじ4
- チミチュリソース 250ml（1カップ
- 塩、胡椒 適量
チミチュリソース
- 新鮮なコリアンダーの葉 500ml（2カップ
- パセリの葉 500ml（2カップ
- オリーブオイル 250ml（1カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- 赤唐辛子（小）1本（種を取り除く
- 赤ワインビネガー60ml（大さじ4
- ライム果汁 60 ml（大さじ4
- はちみつ 15ml
- 塩・胡椒 適量
付け合わせ
- ジャガイモ（半分に切る） 2 l（8カップ
- 玉ねぎ4個（4等分
- 野菜ブイヨン 125ml
- オリーブオイル 60cc
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200度に予熱する。
- 耐熱皿にじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンを入れ、オリーブオイル、塩、こしょうをふりかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで25～30分焼く。
- その間に、ボウルにコリアンダー、パセリ、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子（好みで）、ワインビネガー、ライムジュース、蜂蜜を入れ、ハンドブレンダーでピュレ状にする。味付けを調整する。
- フライパンで子羊の背肉を2～3分焼く。
- 作業台の上でラム肉をチョップに切り分け、油を塗って塩・胡椒をする。
- フライパンまたはグリルで強火にかけ、両面を2分ずつ焼く。
- 食べる直前にチョップをポテトの上にのせ、用意したチミチュリソースをかける。
