バターナッツカボチャとヘーゼルナッツのリゾット

バターナッツカボチャとヘーゼルナッツのリゾット

材料

• リゾットライス 200g
• 1 個 白タマネギのみじん切り
• バター 50g
• 白ワイン 125 ml
• ニンニク（つぶしたもの） 1片
• タイム 2本
• 750 ml チキンブイヨン
• 125 g カボチャのピューレ
• 40 g マスカルポーネ
• 15 g オリーブオイル
• 10 g ヘーゼルナッツオイル
• 3 葉 みじん切りにしたセージ
• 50 g 刻んだローストヘーゼルナッツ
• qs 塩、こしょう
• 25 g パルメザンチーズ

準備

1. オーブンを400°Fにする。バターナッツカボチャを縦に切り、種をすくい取る。バターナッツカボチャを耐熱皿に並べ、薄く油を塗り、下味を付けて1時間半焼く。
2. 焼きあがったら、果肉をつぶしておく。
3. フライパンでヘーゼルナッツを乾煎りする。ヘーゼルナッツは軽く砕いておく。
4. みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。米を入れ、油がなくなるまで炒める。ワインを加え、完全に蒸発するまで煮る。
5. 米に火が通るまでブイヨンを少量ずつ加える。米がアルデンテになったら火を止め、マスカルポーネ、かぼちゃのピュレ、バター、刻んだヘーゼルナッツ、ヘーゼルナッツオイル、刻んだセージとタイムを加える。
6. 味見をして味を調える。
7. 削ったパルメザンチーズを添える。