豚肩ロース

豚肩ロース

分量 : 2 x 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 5、6時間強

材料

• ケベック産豚肩ロース肉 2枚
• 玉ねぎ（薄切り） 4個
• ニンジン 4本（半分に切る
• ニンニク 4片（みじん切り
• ベイリーフ 2枚
• フェンネル（スライス）1頭
• 野菜ブイヨン 4～5リットル（16～20カップ
• 煮た白いんげん豆 1 l（4カップ
• メープルシロップ60ml（大さじ4
• 挽いたクミンシード 30 ml（大さじ2
• コリアンダーシード（挽いたもの） 30 ml (大さじ2)
• スイートパプリカ 30 ml (大さじ2)
• ひよこ豆 250ml（1カップ
• コートレット 2個（ざく切り
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. オーブンを160℃に予熱する。
2. ローストをローストパンに入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエ、フェンネル、ブイヨンを加え、蓋をして5時間焼く。
3. ローストパンから取り出し、ロースト1枚、野菜の半量、煮汁を鍋に入れる。

ケベック風豚肩ロース

豆とメープルシロップを鍋に加える。煮立ったら火から下ろす。味付けを確認する。

オリエンタル風豚肩ロース

1. クミン、コリアンダー、パプリカ、ひよこ豆、クルージェットをロースト型に入れ、オーブンで1時間加熱する。味付けを調整する。
2. クスクスを添える。