バーボン・マスタード・チャック・ロースト、クリーミー・ポレンタ添え
分量 : 4 - 準備時間 : 10 分 - 調理時間 : 5 時間
材料
- チャックロースト 1枚
- 食用油45ml（大さじ3
- 玉ねぎ（大）1個
- バターナッツカボチャ（角切り）500ml（2カップ
- ビーツ（角切り）500ml（2カップ
- 角切りにしたカブ 500ml（2カップ
- MTL ステーキ・スパイス・ミックス 75ml (大さじ5)
- ストロングマスタード 250ml（1カップ）またはストロングマスタードとイエローマスタード半々
- バーボン125ml（1/2カップ
- 濃縮ビーフブイヨン 1個
- 塩・胡椒 適量
クリーミーポレンタ
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 約10分材料
- 2%牛乳 125ml (1/2カップ)
- 35% 生クリーム 125ml (1/2カップ)
- 低脂肪チキンブイヨン 250ml（1カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- タイム 1つまみ
- コーンミール 125ml（1/2カップ
- バター 30ml
- すりおろしたパルメザンチーズ 50g
準備
- オーブンを160度に予熱する。
- 熱したフライパンを強火にかけ、少量の油で肉を片面2分ずつ焼く。
- 耐熱皿に肉を並べ、周囲を玉ねぎ、カボチャ、ビーツ、カブの角切りで囲み、マスタード、バーボン、ステーキ用スパイス、角切りブイヨンを振りかける。 水3/4で蓋をし、蓋をして4時間、その後蓋をしないで1時間焼く。
- ポレンタは、牛乳、生クリーム、ブイヨン、ニンニク、タイム、塩、胡椒を鍋で沸騰させる。
- セモリナを鍋に入れ、ごく弱火にかけ、セモリナが煮汁を吸収するまで10分ほどかき混ぜる。
- 火から下ろし、バターとパルメザンチーズを加える。塩と胡椒で味を調える。
- チャックローストにポレンタを添える。
