ピーカンパイ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 生地の残り時間 : 1時間 - 調理時間 : 14分
材料
ショートブレッド（または純バターで作った甘いショートブレッド）
- 小麦粉 500g
- 塩 5g
- 砂糖 5g
- バター 250g
- 卵 1個
- 牛乳 100g
トッピング
- バター 30 ml
- 小麦粉 30 ml
- メープルシロップ 250ml
- ブラウンシュガー 125ml
- 35% クッキングクリーム 190ml (3/4カップ)
- 塩 ひとつまみ
- 卵 2個（溶きほぐす
- 皮をむいたオレンジ 1個
- グランマルニエ 15ml (大さじ1)
- トーストしたピーカン 500ml（2カップ
準備
ショートブレッド生地
- 大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖、バターを入れて混ぜる。卵と牛乳を加える。生地がなめらかになり、粘りがなくなるまで混ぜる。
- 使う前に冷蔵庫で1時間冷やす。
フィリング
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分加熱する。メープルシロップとブラウンシュガーを加え、なめらかになるまで弱火で混ぜる。
- 生クリームと塩ひとつまみを加えて混ぜ、沸騰させる。
- 沸騰したらすぐに、泡立てながら溶き卵に熱いクリームをかける。しばらく休ませる。
- その後、ヘラでグラン・マニエ、ゼスト、ピーカンを混ぜる。
組み立て
- オーブンを180度に予熱する。
- パイ生地を丸め、タルト型の底に敷き詰める。タルト型にフィリングを入れ、40～45分焼く。
