豚肉のテリーヌ、ヘーゼルナッツとフランジェリコ風味

豚肉のテリーヌ ヘーゼルナッツとフランジェリコ風味

準備：20分

調理： 105分

4人分

材料

• 2/3 カップ ホールヘーゼルナッツ 150ml
• 4 tbsp フランジェリコ・ヘーゼルナッツ・リキュール 60 ml
• 3 1/4ポンド 豚ひき肉 1.5kg
• 1 玉ねぎ（みじん切り
• 2 クローブのニンニク（みじん切り
• パセリ（みじん切り） 1/2カップ 125ml
• 卵 2個（軽く溶く
• 1/3カップ 35% M.F.クリーム 75 ml
• オールスパイス 小さじ1/2 2ml
• 塩、こしょう 各適量
• 6 オニオンリング（飾り用
• 12 ホールヘーゼルナッツ（飾り用

作り方

1. 小さなボウルにヘーゼルナッツ150ml（2/3カップ）を入れ、ヘーゼルナッツリキュールで15分間浸漬する。
2. 大きなボウルにヘーゼルナッツ、リキュール、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、パセリ、卵、生クリーム、オールスパイス、塩、こしょうを入れ、味を調える。
3. 混ぜ合わせたものを、ワックスペーパーを敷いたローフ型に流し入れる。上にオニオンリングと残りのヘーゼルナッツを並べる。アルミホイルで覆う。
4. オーブンを190℃に予熱する。ローストパンにローフ型を入れる。鍋の半分まで熱湯を注ぐ。1時間45分焼く。
5. 冷ましてから、冷蔵庫で12時間以上冷やす。