スパイシー・サーモン・ヴォル・オ・ヴァン

スパイシーサーモンのヴォル・オ・ヴァン

分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約20分

材料

• サーモン 400 g
• ケイジャンスパイスブレンド 30 ml (大さじ2)
• メープルシロップ 45 ml (大さじ3)
• オリーブオイル90ml（大さじ6
• ジャガイモ（さいの目切り）500ml（2カップ
• ニンジン（ブルーノワーズ）500ml（2カップ
• ボタンマッシュルーム（ブリュノワーズ）500ml（2カップ
• セロリ（ブルーノワーズ）500ml（2カップ
• 玉ねぎ（みじん切り）1個
• ニンニク 2片（みじん切り
• 白ワインビネガーまたは米酢 30 mL（大さじ2
• 野菜ブイヨン 125cc
• 15% または 35% クッキングクリーム 125 mL（1/2 カップ
• 4 ヴォル・オ・ヴァン（調理済み
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200度に予熱する。
2. ボウルにサーモンの角切り、ケイジャンスパイス、メープルシロップ、オリーブオイル（45ml）を入れて混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに残りのオイルを入れ、ポテト・ブルノワーズ、ニンジン、マッシュルーム、セロリ、タマネギ、塩コショウ少々を炒める。
4. 強火で2～3分、中火でさらに10分、定期的に混ぜながら炒める。
5. にんにく、酢、ブイヨン、生クリームを加え、混ぜながら強火で2分煮る。味付けを確認する。
6. その間に、ヴォル・オ・ヴァンをオーブンで5分間温める。
7. 熱したフライパンを強火にかけ、鮭の角切りを片面2分ずつ焼く。
8. サーモンの角切りの3/4量をクリーミーな野菜ミックスに加える。
9. 各ヴォル・オ・ヴァンにミックスを添え、残りのサーモンの角切りを散らす。
10. 残りの野菜ミックスを各皿に盛り、飾り付けたヴォル・オー・ヴァンをのせる。