Côtelette de porc grillée à la moutarde, pommes et échalotes confites

Portions : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc
• 45 ml (3 c. à table) moutarde forte
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 8 échalotes, coupées en deux
• 2 à 3 pomme, épluchées et coupées en 8
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 1 branche de thym
• 2 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) cidre de pomme ou jus de pomme
• 90 ml (6 c à table) ciboulette, ciselée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja, enrober les côtelettes de porc et laisser mariner quelques minutes.
3. Entre temps, dans une poêle chaude, faire saisir les échalotes et les pommes dans un peu de beurre fondu.
4. Ajouter la branche de thym, l’ail, le cidre et, à feu vif, laisser réduire le liquide 4 à 5 minutes, tout en nappant les pommes et les échalotes du liquide. Vérifier l'assaisonnement.
5. Puis laisser au four, 30 minutes, ou le temps que le tout soit bien doré et fondant.
6. Entre temps, dans une poêle striée très chaude, faire saisir les côtelettes, 2 minutes de chaque côté.
7. Dans chaque assiette, répartir le mélange de pommes et échalotes, la viande à côté et la ciboulette sur le dessus.