"Smoked meat" de betterave et chevre frais

''SMOKED MEAT" DE BETTERAVE ET CHEVRE FRAIS

Portions : 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson : 75 minutes

Ingrédients

• 8 betteraves, épluchées, en tranches fines
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail, hachées
• 8 ml (1/2 c. table) liquide fumée
• 60 ml (4 c. à table) sauce soja
• 60 ml (4 c. à table) sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à table) mélange d'épices à steak de Montréal
• 45 ml (3 c. à table) sucre
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) fromage de chèvre
• 500 ml (2 tasses) croûtons de pain
• Qs Moutarde jaune
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).
2. Dans une cocotte, rassembler les betteraves, le bouillon, l’ail, le liquide fumée, la sauce soja, la sauce Worcestershire, les épices à steak, le sucre, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel, du poivre, couvrir et laisser cuire au four, 75 minutes.
3. Retirer les tranches de betterave.
4. Dans chaque assiette, déposer quelques tranches de smoked meat de betterave, repartir le fromages de chèvre, les croûtons et ajouter des touches de moutarde jaune.