Terrine de porc aux noisettes et frangelico

TERRINE DE PORC AUX NOISETTES ET FRANGELICO

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 105 min

PORTIONS : 4

INGRÉDIENTS

• 2/3 tasse Noisettes entières 150 ml
• 4 c. à table Liqueur de noisettes Frangelico 60 ml
• 3 1/4 lb Porc haché régulier 1,5 kg
• 1 Oignon, haché
• 2 Gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse Persil frais haché 125 ml
• 2 Oeufs, légèrement battus
• 1/3 tasse Crème à 35 % m.g. 75 ml
• 1/2 c. à thé Quatre épices 2 ml
• Sel et poivre frais moulu : Au goût
• 6 Rondelles d'oignon, pour décorer
• 12 Noisettes entières, pour décorer

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, faire macérer 150 ml (2/3 tasse) de noisettes dans la liqueur de noisettes pendant 15 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger les noisettes, la liqueur, le porc haché, l'oignon haché, l'ail, le persil, les oeufs, la crème, les quatre épices, le sel et le poivre au goût.
3. Verser la préparation dans un moule à pain doublé de papier ciré. Disposer les rondelles d'oignon et le reste des noisettes sur le dessus. Couvrir de papier aluminium.
4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer le moule à pain dans une rôtissoire. Verser de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire au four pendant 1h45.
5. Laisser tiédir, puis réfrigérer pendant au moins 12 heures avant de servir.