La saison des bleuets est à son apogée. C’est donc le moment de se régaler avec ces petites baies riches en goût et en antioxydants naturels et autres bonnes choses pour la santé. En effet, ces savoureux petits fruits sont bénéfiques pour lutter, entre autres choses, contre le vieillissement, les maladies du cœur et le cancer.
Le citron se marie parfaitement bien avec les petits fruits, que ce soit les fraises, les framboises et bien évidemment les bleuets. D’où l’association des bleuets et du citron jaune pour ce cake très gourmand : riche en sucre et en beurre pour qu’il soit moelleux et gourmand. Il pourra se conserver quelques jours sans problème.
Ingrédients (pour un cake)
- 300 g de sucre
- 180 g de beurre légèrement fondu
- 1,5 zeste de citron jaune + le jus
- 5 œufs
- 225 g de farine
- 10 ml de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 170 g de bleuets frais (ou surgelés, mais dans ce cas, le cake prendra la couleur du jus de bleuets)
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F ou 180°C.
- Mélangez à l’aide d’un fouet le beurre, les zestes de citron et le sucre dans un cul-de-poule.
- Ajoutez les œufs puis mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine, la pincée de sel et la poudre à pâte. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les bleuets et le jus de citron.
- Mélangez cette fois-ci avec une maryse pour éviter d’écraser les bleuets avec le fouet.
- Beurrez et farinez un moule à cake ou graissez avec du PAM. Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pendant environ 45 minutes. Pour savoir si votre cake est cuit, enfoncez un couteau au centre du cake. Si la pointe ressort sèche, le gâteau est prêt !
- Attendez quelques minutes avant de le démouler. Vous pouvez l’emballer dans du papier film jusqu’à complet refroidissement, il n’en sera que plus moelleux encore.
