ਸਰਵਿੰਗ: 4 ਲੋਕ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 420 ਗ੍ਰਾਮ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ (ਵੈਕਿਊਮ ਹੇਠ)
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (1/4 ਕੱਪ) ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ
- 1 ਆਂਡਾ, ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਗਲੇਜ਼ ਲਈ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਸਟੂਅ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘਟਾਓ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਦੋ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਜਦੋਂ ਭਰਾਈ ਠੰਢੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਐਂਪਨਾਡਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕੋਮਲ ਆਟਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, 8-ਇੰਚ (20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਵਿਆਸ ਦੇ ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ।
- ਆਟੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਚੱਕਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਭਰਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਰੱਖੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਮੋੜ ਕੇ ਅੱਧਾ ਚੰਨ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ 180°C (350°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਐਂਪਨਾਡਾਸ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਹਰੇਕ ਐਂਪਨਾਡਾ ਨੂੰ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਮਿਲ ਸਕੇ।
- 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਐਂਪਨਾਡਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
