ਇਤਾਲਵੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਐਸਕਾਲੋਪ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ

ਇਤਾਲਵੀ ਸੂਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਮੋਢੇ 'ਤੇ ਟੰਗਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ

ਸਰਵਿੰਗ: 2 x 4 – ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ 5 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ

ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ

• 3 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 3 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਹਿਦ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਧੁੱਪ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸਮੱਗਰੀ

• 4 ਕਿਊਬਿਕ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
• 1 ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾਕ ਕਿਊਬ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਕੇਪਰ
• 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (½ ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) 35% ਕਰੀਮ
• 4 ਸਰਵਿੰਗ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ

• 1 ਕਿਊਬਿਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢੇ ਵਾਲਾ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ
• 2 ਗਾਜਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 2 ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 2.5 ਲੀਟਰ (10 ਕੱਪ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮਿੱਠੀ ਪਪਰਿਕਾ
• 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਬੀਨਜ਼
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਭੁੰਨੋ।
2. ਲਸਣ, ਪ੍ਰੋਵੇਂਕਲ ਹਰਬ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
3. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਬਚ ਨਿਕਲਣਾ

1. ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, 4 ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਫੈਲਾਓ। ਹਰੇਕ ਐਸਕਲੋਪ 'ਤੇ, ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਫੈਲਾਓ। ਹਰੇਕ ਕਟਲੇਟ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੋਲ ਕਰੋ।
2. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਰੋਲ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
3. ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਸਟਾਕ ਕਿਊਬ, ਕੇਪਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿਓ।
4. ਫਿਰ ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
5. ਪਰਮੇਸਨ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਪਾਓ।

ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 160°C (325°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
2. ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਬਰੋਥ, ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
3. ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਚਿਮਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ।
4. ਬੀਨਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਢੱਕੇ, 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।