ਸਰਵਿੰਗ: 4
ਤਿਆਰੀ: 10 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 150 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਕਿਊਬੈਕ ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟ ਦੇ 4 ਮੈਡਲ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚ) ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼
- 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- ਥਾਈਮ ਦੀ 1 ਟਹਿਣੀ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਸਾਸ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) ਵੀਲ ਸਟਾਕ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ
- 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਸੂਸ ਵੀਡੀਓ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਰੱਖੋ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਥਾਈਮ, ਲਸਣ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ।
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਵਿੱਚ, ਥਰਮੋ ਸਰਕੂਲੇਟਰ ਲਗਾ ਕੇ, ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 56°C (133°F) 'ਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਘਟਾ ਦਿਓ।
- ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਜੂਸ (ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਵਿੱਚੋਂ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
