ਵੀਲ ਸਟਾਕ

ਸਮੱਗਰੀ

• 2 ਕਿਲੋ ਵੱਛੇ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ (ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੈਰੋ ਦੇ ਨਾਲ)
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਚੌਥਾਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਗਾਜਰ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਸੈਲਰੀ ਦਾ ਡੰਡਾ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੁਚਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨ (ਥਾਈਮ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ, ਪਾਰਸਲੇ)
• 3 ਲੀਟਰ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ

ਤਿਆਰੀ

ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C (425°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਵੀਲ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਲਸਣ, ਗੁਲਦਸਤੇ ਦੀ ਗਾਰਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਕਿਮਿੰਗ ਕਰੋ। ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।