ਵੀਲ ਲਸਾਗਨਾ
ਸਰਵਿੰਗ: 8 – ਤਿਆਰੀ: 20 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 2 ਘੰਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ
ਵੀਲ ਸਾਸ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 3 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਥਾਈਮ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ
- ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ)
- 454 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਪੌਂਡ) ਕਿਊਬੈਕ ਵੀਲ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
- 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1 ਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਰੋਮਾ ਟਮਾਟਰ
- 190 ਮਿ.ਲੀ. (3/4 ਕੱਪ) ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ
- 1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਖੰਡ
ਬੇਖਮਲ ਸਾਸ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਆਟਾ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਦੁੱਧ
- 2 ਚੁਟਕੀ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਇਫਲ
- ਤਾਜ਼ੇ ਲਾਸਗਨਾ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ 6 ਸ਼ੀਟਾਂ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਪਰਮੇਸਨ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਮੋਜ਼ਰੈਲਾ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਵੀਲ ਸਾਸ
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਫਿਰ ਵੀ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਵੀਲ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ, ਖੰਡ, ਤਿਆਰ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 190°C (375°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ, ਇੱਕ ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਫਿਰ, ਅੱਧਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਬਣਨ। ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਦੁੱਧ, ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਪਾਓ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਇਸ ਬੇਚੈਮਲ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ।
- ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਬੇਚੈਮਲ ਸਾਸ ਨੂੰ ਵੀਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਲਾਸਗਨਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰੱਖੋ। ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ। ਜੇਕਰ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਸ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਬਦਲਦੇ ਰਹੋ, ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ। ਉੱਪਰ ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਫੈਲਾਓ।
- 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।
