ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੂਸਾਕਾ - ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਛੋਲੇ

ਸਰਵਿੰਗ: 4

ਤਿਆਰੀ: 20 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 60 ਮਿੰਟ

ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 180°C (350°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਟੋਫੂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਭੁੰਨੋ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
ਲਸਣ, ਓਰੇਗਨੋ, ਹਰਬਸ ਡੀ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ।
ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਫੈਲਾਓ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ।