ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਜੋੜੀ: ਕਾਰਪੀਨੇਟੋ ਡੋਗਾਜੋਲੋ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (SAQ)
ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ
ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 6
ਤਿਆਰੀ: 50 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 4 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਪਾਣੀ
- 2 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਤਿਆਰੀ
- ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਖੂਹ ਖੋਦੋ, ਆਂਡੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
- ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੰਘਣਾ, ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਜੇ ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਟਾ ਪਾਓ)।
- ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਗੇਂਦ ਨੂੰ 3 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
- ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ 3 ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਰੋਲਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਰੋਲਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖ ਕੇ ਪਾਸ ਕਰੋ, ਆਦਿ। ਕੁੱਲ 5 ਤੋਂ 6 ਵਾਰ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਦੇਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)।
- ਨੋਟ : ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਰੋਲਿੰਗ ਮਿੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਰਾਕੇਟ ਪੇਸਟੋ
ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 6
ਤਿਆਰੀ: 10 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 5 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਅਰੁਗੁਲਾ
- 90 ਮਿ.ਲੀ. (6 ਚਮਚ) ਅਖਰੋਟ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (1/4 ਕੱਪ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (1/4 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (1/4 ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਅਰੂਗੁਲਾ, ਅਖਰੋਟ, ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।
- ਐਂਟੀ-ਆਇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ, ਰਾਕੇਟ ਪੇਸਟੋ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਆਪਣਾ ਪਾਸਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਪੇਸਟੋ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪਿਆ ਜਾਵੇ।
ਸ਼ਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਆਂਡਾ
ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 6
ਤਿਆਰੀ: 5 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਨਮਕ
- 6 ਅੰਡੇ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਵੱਖਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਹਰੇਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਤੋੜੋ।
- ਇੱਕ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰੇਕ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
- ਸਕਿਮਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਹਰੇਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
