ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਵੀਓਲੀ

ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4

ਤਿਆਰੀ: 45 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 20 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਤਾਜ਼ਾ ਆਟਾ

• 500 ਗ੍ਰਾਮ (17 ਔਂਸ) ਆਟਾ
• 4 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਨਮਕ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
• 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਪਾਣੀ।

ਮਜ਼ਾਕ

• 4 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਮੱਕੀ ਦੇ 3 ਸਿੱਟੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ
• 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
• 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (½ ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਸਾਸ

• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਲੈਕਟੈਂਟੀਆ 35% ਕੁਕਿੰਗ ਕਰੀਮ
• ½ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦਾ ਘਣ
• 1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
• 3 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਭਰਾਈ

• ਰਾਕੇਟ
• ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ

ਤਿਆਰੀ

ਤਾਜ਼ਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ , ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਬਣਾਓ, ਅੰਡੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੰਘਣਾ, ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਜੇ ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਟਾ ਪਾਓ)।

ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

ਗੇਂਦ ਨੂੰ 3 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।

ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ 3 ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਮਿੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਰੋਲਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਦੂਰੀ 'ਤੇ, ਫਿਰ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਨੇੜੇ ਵਾਲੇ ਰੋਲਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ 5 ਤੋਂ 6 ਵਾਰ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀ (ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ)।

ਨੋਟ : ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਰੋਲਿੰਗ ਮਿੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।

ਸਟਫਿੰਗ ਲਈ , ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।

ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਰਵੀਓਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ , ਰਵੀਓਲੀ ਮੋਲਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਾਂ, ਹੱਥ ਨਾਲ, ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਰਵੀਓਲੀ ਆਟੇ ਦੇ ਰਿਬਨ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਹਰੇਕ ਰਿਬਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਅੱਧ 'ਤੇ, ਨਿਯਮਤ ਅੰਤਰਾਲਾਂ (ਲਗਭਗ 2'') 'ਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ।

ਆਟੇ ਦੇ ਰਿਬਨ ਨੂੰ ਉਸ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਮੋੜੋ ਜਿੱਥੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹਨ। ਰਵੀਓਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਟਫਿੰਗ ਦੇ ਹਰੇਕ ਗੇਂਦ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਾਕੂ, ਪੇਸਟਰੀ ਵ੍ਹੀਲ, ਜਾਂ ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਰਗਾਕਾਰ, ਗੋਲ ਜਾਂ ਤਿਕੋਣੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਿਵੇਂ ਚਾਹੋ।

ਸਾਸ ਲਈ , ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, 35% ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ।

ਸਟਾਕ ਕਿਊਬ, ਤੇਜਪੱਤਾ, ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ (ਮੋਟਾ ਨਮਕ) ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਰਾਕੇਟ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।