ਸਮੋਕਡ ਅਤੇ ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਕਮਰ ਦਾ ਰਿਲੇਟ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 1 ਘੰਟਾ 45 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 3 ਘੰਟੇ
ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ
- 1 ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਕਿਲੋ (4.5 ਪੌਂਡ) ਕਿਊਬੈਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ, ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ
- 2 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 4 ਲੀਟਰ (8 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪੀਸੀ ਹੋਈ
- 2 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
- 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਜੂਨੀਪਰ ਬੇਰੀਆਂ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਨਮਕ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਤਰਲ ਧੂੰਆਂ
- 4 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਭੂਰੀ ਖੰਡ
ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (8 ਚਮਚੇ) ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼
- 120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (8 ਚਮਚੇ) ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ 4 ਸਰਵਿੰਗ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਹਿਦ
- 8 ਟੁਕੜੇ ਬੇਕਨ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- Qs ਅਚਾਰ
- Qs ਤੇਜ਼ ਸਰ੍ਹੋਂ
- ਟੋਸਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਬਰੈੱਡ ਦੇ Qs ਕਰਾਉਟਨ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਆਮ ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਕਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਕਮਰ ਦੇ ਕਿਊਬ, ਮੋਢੇ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਪਿਆਜ਼, ਪਾਣੀ, ਮਿਰਚ, ਤੇਜਪੱਤਾ, ਜੂਨੀਪਰ ਬੇਰੀਆਂ, ਨਮਕ, ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਤਰਲ, ਲਸਣ, ਖੰਡ ਰੱਖੋ, ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਲਿਆਓ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਘਟਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਸੂਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਕੱਢੋ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਹੋਰ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਸੂਰ ਦੇ ਕਿਊਬ, ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ, ਬੀਨਜ਼, ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
- ਠੰਡੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾੜ ਦਿਓ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟੇ ਬਿਨਾਂ, ਕੱਢ ਦਿਓ।
- ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਸ਼ਹਿਦ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬੇਕਨ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ, ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੀਟ ਦੀ ਚਰਬੀ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਰਿਲੇਟ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਸਕੇ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਅਚਾਰ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਕਰੌਟਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਨੋਟ: ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 15 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
