ਸਰਵਿੰਗ: 4 ਲੋਕ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 420 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ ਬਰਗਿਨਨ (ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਡ)
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- 60 ਗ੍ਰਾਮ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
- ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਥੋੜੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
- ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਦਾ ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਭਰ ਕੇ, ਹਰੇਕ ਜੋੜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਰਲ ਦੇ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਣ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਲਗਭਗ 18 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ)।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਫ ਬੋਰਗੁਇਨਨ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਜਦੋਂ ਰਿਸੋਟੋ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਿਸੋਟੋ ਕਰੀਮੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਬੋਰਗੁਇਨਨ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਉੱਪਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾਓ।
- ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
