ਸਰਵਿੰਗ: 4
ਤਿਆਰੀ: 10 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- 1 ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਖੰਡ ਜਾਂ ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਐਸ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 1.5 ਲੀਟਰ (6 ਕੱਪ) ਸਬਜ਼ੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਬਰੋਥ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨਾਰੋਲੀ ਚੌਲ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ।
- ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ, ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪਾਣੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੋ।
- ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਕੁਐਸ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਕਰੋ, ਲਸਣ ਪਾਓ, ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ।
- ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟ (ਬਿਨਾਂ ਰੰਗ ਕੀਤੇ) ਭੁੰਨੋ।
- ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ, 1 ਮਿੰਟ।
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
- ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪੱਕ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ।
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਕੁਐਸ਼, ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ, ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਚੈੱਕ ਕਰੋ।
- ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਰਿਸੋਟੋ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਪਿਆਜ਼ ਕੰਪੋਟ ਨੂੰ ਵੰਡੋ।
