ਬੇਸਿਕ ਰਿਸੋਟੋ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 ਡਿਸ਼ ਜਾਂ 6 ਸਟਾਰਟਰ - ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 25 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 625 ਮਿ.ਲੀ. (2 1/2 ਕੱਪ) ਘੱਟ-ਸੋਡੀਅਮ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਕੋਕੋ ਬੈਰੀ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ (ਜਾਂ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ)
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 250 ਗ੍ਰਾਮ (9 ਔਂਸ) ਰਿਸੋਟੋ ਚੌਲ (ਅਰਬੋਰੀਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨਾਰੋਲੀ)
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 30 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਔਂਸ) ਪਰਮਿਗਿਆਨੋ ਰੇਜਿਆਨੋ
- 30 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਔਂਸ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 1/2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਮੱਖਣ ਛਿੜਕ ਕੇ ਇੱਕ ਗਰਮ, ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ। ਚੌਲ ਪਾਓ, ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਲੇਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ "ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਬਣਾਉਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
- ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਹਰੇਕ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਲ ਡੈਂਟੇ (ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ) ਹੋਵੇ। ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ।
- ਜਦੋਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ, ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੌਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰੀਮੀ ਪਸੰਦ ਹਨ ਤਾਂ ਚੌਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹੋਰ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ।
