ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4
ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 30 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 16 ਛਿੱਲੇ ਨਾ ਹੋਏ 31/40 ਝੀਂਗੇ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ
- ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ)
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨਾਰੋਲੀ ਰਿਸੋਟੋ ਚੌਲ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਪਰਮਿਗਿਆਨੋ-ਰੇਜਿਆਨੋ ਪਰਮੇਸਨ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸਮੋਕਡ ਪਪਰਿਕਾ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਝੀਂਗਾ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਸੀਨਾ ਲਓ।
- ਫਿਰ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਰੰਗ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ (ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਕਰੋ)। ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦਿਓ, ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
- ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਲੈਡਫੁੱਲ ਦੁਆਰਾ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਬਰੋਥ ਦੇ ਹਰੇਕ ਜੋੜ ਨੂੰ ਸੋਖ ਨਾ ਲੈਣ। ਬਰੋਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਅਲ ਡੈਂਟੇ ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਕਰੀਮੀਅਰ ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਹੋਰ ਬਰੋਥ ਪਾਓ।
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ, ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਪਪਰਿਕਾ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
- ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਰਿਸੋਟੋ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਝੀਂਗਾ।
