ਆਈਬੇਰੀਅਨ ਰਿਸੋਟੋ

ਇਬੇਰੀਅਨ ਰਿਸੋਟੋ

ਸਰਵਿੰਗ: 2

ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 20 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

190 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3/4 ਕੱਪ) ਚੋਰੀਜ਼ੋ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਮਟਰ
1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਮਿੱਠਾ ਪੇਪਰਿਕਾ
2 ਤੋਂ 3 ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਗਿੱਠੀਆਂ
10 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
1 ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ
125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਰੀਕਾ

ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ, ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ, ਪਪਰਿਕਾ, ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
ਇੱਕ ਗਰਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਲਓ।
ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਲੇਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ "ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਬਣਾਉਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ, ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਰੋਥ ਦੇ ਹਰੇਕ ਜੋੜ ਨਾਲ ਤਰਲ ਸੋਖ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਲ ਡੈਂਟੇ (ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ) ਹੋਵੇ।
ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰਕੇ, ਚੌਲ, ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ, ਚੋਰੀਜ਼ੋ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।