ਸਮੱਗਰੀ
- 3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (1/4 ਕੱਪ) ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (1/4 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 1 ਸ਼ਹਿਦ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 10 ਟਹਿਣੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀ ਟੈਰਾਗਨ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ
- ਲੂਣ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕਾ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਸ਼ੈਲੋਟ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਟੈਰਾਗਨ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਿਰਫ 2 ਚਮਚ ਹੀ ਨਾ ਬਚੇ। ਨੂੰ s. ਤਰਲ ਦਾ। ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇਨ-ਮੈਰੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਟੈਰਾਗਨ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਇਹ ਸਾਸ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।
