Costelinha de porco
Porções: 4 – Preparação e salmoura: 25 horas – Cozimento: 4 horas
Ingredientes
- 2kg de costela de porco
- 500 ml (2 xícaras) de suco de maçã
A salmoura
- 4 l (16 xícaras) de água
- 125 ml (1/2 xícara) de açúcar
- 125 ml (1/2 xícara) de mel
- 125 ml (1/2 xícara) de sal
- 30 ml (2 colheres de sopa) de fumaça líquida
- 30 ml (2 colheres de sopa) de bagas de zimbro, esmagadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta em grão
- 2 folhas de louro
Esfregar especiarias
- 30 ml (2 colheres de sopa) de alho em pó
- 30 ml (2 colheres de sopa) de cebola em pó
- 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar mascavo
- 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica doce
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta moída
- 15 ml (1 colher de sopa) de sal fino
- 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
- 4 limões, raspas
Preparação
- Em um recipiente, reúna todos os ingredientes da salmoura.
- Adicione as costelas e deixe marinar por 24 horas.
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 150°C (300°F).
- Retire a carne da salmoura e, usando um pano ou papel-toalha, seque-a. Em uma tigela, misture o alho em pó, a cebola em pó, o açúcar mascavo, a páprica, a pimenta, o sal, o coentro e as raspas de limão.
- Usando as mãos, esfregue a carne com a mistura de temperos preparada.
- Em uma assadeira, coloque as costelas, adicione o suco de maçã, tampe e leve ao forno por 3 horas.
- Reduza a temperatura do forno para 140°C (275°F).
- Destampe e pincele a carne com o caldo do cozimento e cozinhe por mais uma hora, sem tampa.
