CANELLONIS DE ABÓBORA E BERINGELA
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 55 minutos
Ingredientes
- 750 ml (3 xícaras) de abóbora em cubos
- 1 berinjela grande em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
- 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
- 500 ml (2 xícaras) de ricota
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- 20 tubos de canelone
- 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate
- 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
- 500 ml (2 xícaras) de queijo ralado
- 250 ml (1 xícara) de tomate cereja, cortados ao meio
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma tigela, misture a abóbora, a berinjela, a cebola, o alho, as ervas de Provence, o azeite, o sal e a pimenta.
- Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe a mistura de vegetais e leve ao forno por 25 minutos.
- Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture os vegetais, a ricota e o parmesão. Verifique o tempero.
- Usando um saco de confeitar ou uma colher, encha os tubos de canelone com a mistura preparada.
- Disponha os tubos em uma assadeira.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate e o creme de leite 35%.
- Cubra os tubos com o molho preparado, espalhe o queijo ralado, os tomates cereja e leve ao forno por 30 minutos.
