Carpaccio de Vieira

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Ingredientes

• 8 vieiras U10, frescas
• 120 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de suco de limão
• 30 ml (2 colheres de sopa) de suco de limão
• 1 beterraba Chioggia, cortada em fatias finas no mandolim
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas com um mandolim
• 2 pitadas de pimenta Espelette
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Corte as vieiras em fatias finas.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão e de lima, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
3. Em cada prato, distribua as fatias de beterraba, coloque as fatias de vieira por cima, espalhe o vinagrete preparado, a cebola roxa e polvilhe com pimenta Espelette.