QUADRADO DE PORCO COM CHÁ DE HORTELÃ
Porções: 4 a 6 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 40 a 60 minutos
Valores nutricionais por porção:
346 calorias – 44 gr de proteína – 15 gr de carboidratos – 11 gr de gordura
Ingredientes
- 60 ml (4 colheres de sopa) de geleia de menta comprada em loja
- 30 ml (2 colheres de sopa) de raspas de limão
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manjericão fresco picado
- 1 quadrado de carne de porco de Quebec pesando 1 kg (2 lbs)
- 500 ml (2 xícaras) de infusão de chá Earl Grey
- 5 ml (1 colher de chá) de manteiga
- 10 ml (2 colheres de chá) de amido de milho, diluído em um pouco de água
- sal e pimenta moída na hora a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
- Misture 30 ml (2 colheres de sopa) de geleia de hortelã, 15 ml (1 colher de sopa) de manjericão e 15 ml (1 colher de sopa) de raspas de limão. Cubra a grelha com a mistura e coloque o assado em uma assadeira. Asse por 40 a 60 minutos ou até que o termômetro marque 70°C (160°F).
- Deixe a carne descansar em um prato, coberta frouxamente com papel alumínio, por 10 a 15 minutos antes de cortá-la.
- Aqueça o chá Earl Grey em uma panela. Adicione o amido diluído e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o restante das raspas de limão, a geleia de hortelã e o manjericão e adicione a manteiga. Na hora de servir, corte a costela entre as costelas.
Variante
Substitua o molho de chá Earl Grey por um molho de caldo de galinha e creme.
