Quadrado de porco em crosta de mostarda e especiarias

QUADRADO DE PORCO COM CROSTA DE MOSTARDA E ESPECIARIAS

PREPARAÇÃO: 15 min

COZINHAR: 55 min

PORÇÕES: 4

CORTES: Quadrados

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa. à mesa, cada Sementes de coentro, mostarda e funcho: 30 ml
• 1 colher de sopa. na mesa Pimenta moída: 15 ml
• Sal: A gosto
• 1 colher de sopa. na mesa, cada Óleo e manteiga: 15 ml
• 1, 2 lb de carne de porco de Quebec: 1, 900 g
• 1/3 xícara de mostarda Dijon: 80 ml
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa. na mesa Raspas de limão: 15 ml
• 2 colheres de sopa. na mesa Cebolinha fresca picada: 30 ml

PREPARAÇÃO

1. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça os temperos em fogo médio para realçar o sabor. Deixe esfriar em um prato. Moa grosseiramente em um pilão ou amasse com uma panela de fundo grosso e adicione pimenta e sal.
2. Na mesma panela, aqueça o óleo e derreta a manteiga para dourar a carne de porco de todos os lados. Coloque o quadrado na panela com os ossos voltados para baixo.
3. Misture a mostarda com o alho, as raspas de limão, a cebolinha e a mistura de temperos. Espalhe mostarda na parte superior da costela de porco.
4. Asse a 160°C (325°F) por 40 a 60 minutos ou até que o termômetro marque 68°C (155°F). Retire a grelha do forno, tampe e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar entre as costelas para servir.