Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Ervas e Xarope de Bordo

COSTELETAS DE BORREGO GRELHADAS COM ERVAS E XAROPE DE ÁCIDO

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

• 1 costela de cordeiro cortada em costeletas
• 1 cebola cortada em 6
• 1 tomate cortado em 4
• 120 ml (8 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 2 dentes de alho picados
• 5 ml (1 colher de chá) de alface romana seca
• 250 ml (1 xícara) de folhas de salsa picadas
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

A salada lateral

• 250 ml (1 xícara) de sêmola de trigo (cuscuz)
• 250 ml (1 xícara) de água fervente
• 2 tomates, cortados em cubos
• 1 pepino em cubos
• 1 limão, suco
• 1 cebola picada finamente
• 250 ml (1 xícara) de folhas de salsa picadas
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Tempere a cebola e o tomate.
3. Na churrasqueira, grelhe a cebola e o tomate por 10 a 15 minutos, virando regularmente.
4. Em um recipiente alto, usando o liquidificador, bata a cebola e o tomate.
5. Adicione o xarope de bordo, o alho, o alecrim, a salsa e dilua o molho com azeite de oliva. Verifique o tempero.
6. Cubra as costeletas de cordeiro com o molho preparado.
7. Na churrasqueira, grelhe o cordeiro por 2 minutos de cada lado.
8. Pincele novamente a carne com o molho e continue cozinhando, em fogo indireto, com a tampa fechada, por 5 minutos. (Continue cozinhando até ficar ao ponto ou bem passado).
9. Enquanto isso, em uma tigela grande, despeje a água fervente e 2 pitadas de sal sobre a semolina de trigo. Cubra com filme plástico e deixe a semente inchar por 10 minutos.
10. Com um garfo, separe a semolina e deixe esfriar.
11. Adicione os tomates, o pepino, o suco de limão, a cebola, a salsa, o azeite e tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
12. Sirva as costeletas com a salada preparada.