ESCALOPES DE PORCO RECHEADOS ITALIANOS
PREPARAÇÃO: 20 min
COZINHAR: 20 min
PORÇÕES: 4
CORTES: Escalopes
INGREDIENTES
- 3 colheres de sopa. na mesa Azeite de oliva 45 ml
- 1 berinjela cortada no sentido do comprimento
- 4 Escalopes grandes de porco de Quebec
- 4 fatias grandes de presunto
- 4 fatias de queijo provolone
- 2 1/2 xícaras de molho de tomate caseiro ou comprado em loja 675 ml
- Sal e pimenta do moinho a gosto
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Em uma frigideira, aqueça metade do óleo e doure as fatias de berinjela. Para reservar.
- Espalhe os 4 escalopes na superfície de trabalho. Tempere a carne e cubra com uma fatia de berinjela, uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
- Enrole o escalope de modo que o recheio fique dentro e prenda com palitos de dente. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite e doure os rolinhos de todos os lados.
- Coloque em uma assadeira e cubra com o molho de tomate e deixe cozinhar por 7 a 8 minutos.
ACOMPANHAMENTO SUGESTÃO
Sirva com salada de espinafre.
