Pudim de legumes

FLAN DE VEGETAIS

Porções: 6

Preparação: 25 minutos - Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 400 gr (13,5 oz) de espinafre escaldado
• 1 ovo
• 2 gemas de ovo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 120 ml (½ xícara) de creme de leite com 35% de gordura
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga amolecida QS para as formas

• 400 gr (13,5 oz) de couve-flor escaldada
• 400 gr (13,5 oz) de cenouras escaldadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela, leve ao fogo, tampada, a água com o sal grosso e o bicarbonato de sódio (10 g (1/3 oz) de sal grosso e 5 ml (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio) por litro de água).
3. Enquanto isso, prepare uma banheira com água fria e cubos de gelo.
4. Quando a água ferver, mergulhe os vegetais na água por 10 minutos, retire-os e mergulhe-os imediatamente no banho de água com gelo. Certifique-se de que eles esfriem o mais rápido possível.
5. Escorra-os esmagando-os em uma peneira para remover o máximo de água possível.
6. Em um processador de alimentos, bata os vegetais com o ovo, as gemas e a noz-moscada até ficar homogêneo. Enquanto continua a misturar, adicione o creme. Verifique o tempero com sal e pimenta.
7. Faça o mesmo com a couve-flor e a cenoura.
8. Unte as forminhas com manteiga e encha-as até o topo, alternando os purês de legumes.
9. Deixe cozinhar em banho-maria no forno por 15 a 20 minutos. Com a ponta de uma faca, verifique o cozimento.
10. Quando saírem do forno, espere alguns minutos antes de desenformar.