Porção: 1
Preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 7 minutos
INGREDIENTES
Para o bolo de esponja
- 4 ovos inteiros
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de farinha
- Para o recheio:
- Geleia da sua escolha
- ganache de chocolate amargo (ver receita)
Para treinamento
- Cobertura
- Crispearls de Chocolate Branco
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 410°F ou 210°C.
- Em uma tigela, usando uma batedeira, misture 2 ovos inteiros com 2 gemas e 2/3 do açúcar, até a mistura ficar branca e espumosa.
- Em outra tigela, bata 2 claras em neve e adicione delicadamente o terço restante do açúcar, até formar picos no merengue.
- Usando uma espátula, incorpore delicadamente um terço do merengue à primeira mistura e depois a farinha. Em seguida, adicione o restante do merengue.
- Despeje a mistura em uma assadeira coberta com papel manteiga levemente untado e alise delicadamente com uma espátula de metal.
- Asse por 7 minutos.
- Ao sair do forno, vire o pão de ló sobre outra folha de papel manteiga, retire a folha usada para assar e enrole o pão de ló de modo que ele tome o formato de um cilindro sem quebrar.
- Reserve até o uso (resfriamento completo).
- Desenrole o pão de ló e espalhe uma fina camada de geleia por cima e depois a ganache de chocolate.
- Abra o pão de ló e aplique a cobertura com uma espátula de metal.
- Usando um garfo, decore o tronco e polvilhe com algumas gotas de chocolate branco.
- Mantenha fresco até a hora de comer.
