Macarrão de galinha da Cornualha abril

MASSA DE FRANGO CORNISH DE ABRIL

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: aproximadamente 65 minutos

Ingredientes

• 1 galinha da Cornualha, cortada ao meio
• 2 cebolas roxas, cortadas em fatias finas
• 2 pimentões vermelhos, cortados em juliana
• 3 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 375 ml (1 ½ xícaras) de caldo de galinha
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 4 porções de macarrão cozido al dente
• 250 ml (1 xícara) de brotos de ervilha verde
• 250 ml (1 xícara) de brotos de couve
• 12 folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
2. Em uma assadeira, adicione a cebola, os pimentões, o alho, o xarope de bordo e o caldo.
3. Coloque o frango com a carne voltada para cima, adicione um pouco de azeite de oliva, polvilhe com ervas de Provence, sal, pimenta e leve ao forno por 45 a 60 minutos, tempo necessário para atingir uma temperatura interna de cozimento de 82 °C.
4. Retire o frango da assadeira, descasque-o e desfie a carne.
5. Na assadeira, recoloque a carne desfiada, adicione o creme de leite e misture tudo. Verifique o tempero.
6. Adicione o macarrão cozido, os brotos de ervilha e couve, o manjericão e misture.