MAÇÃ DAUPHINE
Porções: 6
Preparação: 40 minutos – Cozimento: 40 minutos
Ingredientes
- 1 kg (2,2 lb) de batatas russet, descascadas e cortadas ao meio
- 60 gr (1/4 xícara) de manteiga sem sal
- 4 ovos, gemas
- qs noz-moscada ralada
- sal e pimenta a gosto
A panificação
- 250 gr (1 xícara) de farinha
- 2 ovos
- 60 ml (¼ xícara) de leite
- Migalhas de pão conforme necessário
Preparação
- Em uma panela com água fria e sal, coloque as batatas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra-os com cuidado.
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F)
- Passe as batatas por um esmagador de batatas e coloque-as de volta na panela. Em fogo baixo, mexendo sempre, adicione a manteiga e depois as gemas, uma de cada vez. Misture bem, adicione sal e pimenta.
- Forme bolas com o purê.
- Pré-aqueça o óleo da fritadeira a 190°C (375°F).
- Disponha uma tigela contendo a farinha, outra tigela contendo o leite e os ovos batidos com um garfo e uma última tigela com a farinha de rosca.
- Passe o purê de batatas na farinha de trigo, depois no ovo batido com o leite, depois na farinha de rosca e novamente no ovo e por fim na farinha de rosca.
- Frite as bolinhas empanadas por cerca de 2 a 3 minutos ou até dourar. Coloque os cubos sobre papel absorvente.
