Risoto de abóbora e avelã
Ingredientes
- 200 g de arroz para risoto
- 1 unidade Cebola branca picada
- 50 g de manteiga
- 125 ml de vinho branco
- 1 dente de alho amassado
- 2 raminhos de tomilho
- 750 ml de caldo de galinha
- 125 g Purê de abóbora
- 40 g de mascarpone
- 15 g de azeite
- 10 g de óleo de avelã
- 3 folhas de sálvia picadas
- 50 g de avelãs torradas e trituradas
- qs Sal, pimenta
- 25 g de parmesão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque a abóbora em uma assadeira, unte levemente com óleo, tempere e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
- Depois de cozida, amasse a polpa e reserve.
- Pegue uma frigideira e doure as avelãs sem óleo. Amasse levemente as avelãs e reserve.
- Refogue as cebolas picadas no azeite. Adicione o arroz e mexa até que todo o óleo seja absorvido. Adicione o vinho e deixe cozinhar até evaporar completamente.
- Adicione o caldo aos poucos, até que o cozimento esteja completo. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, adicione o mascarpone, o purê de abóbora, a manteiga, as avelãs trituradas, o óleo de avelã, a sálvia picada e o tomilho.
- Prove e tempere.
- Sirva com lascas de parmesão.
