Salada de Batata Gourmet

SALADA DE BATATA GOURMET

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre branco
• 4 ovos
• 1 bife de atum albacora
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 500 gr (17 oz) de batatas Grelot, cozidas e resfriadas, cortadas ao meio
• 250 ml (1 xícara) de pimentões assados, cortados em fatias finas
• 1 cenoura grande ralada
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
• 30 ml (2 colheres de sopa) de maionese
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mostarda com mel
• 1 chalota picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 pitada de páprica defumada
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Em uma panela com água fervente, adicione o vinagre branco.
2. Quebre cada ovo em um recipiente pequeno. Coloque cada ovo, um por um, na água fervente.
3. Deixe cada ovo cozinhar por 4 minutos. Retire e coloque os ovos sobre papel absorvente.
4. Tempere os ovos.
5. Em uma frigideira quente, doure o bife de atum coberto com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, 2 minutos de cada lado. Tempere e corte em cubos pequenos.
6. Em uma tigela, adicione as batatas, o atum, o pimentão, a cenoura e o tomate.
7. Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda com mel, a chalota e o alho. Adicione a pimenta caiena e verifique o tempero.
8. Despeje este molho sobre a salada e misture tudo.
9. Em cada copo, divida a salada e, por cima, coloque um ovo pochê polvilhado com um pouco de páprica defumada.