Torta de Legumes Grelhados e Queijo Feta

TORTA DE LEGUMES GRELHADOS E FETA

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: aproximadamente 45 minutos

Ingredientes

• 1 massa quebrada caseira ou comprada pronta (torta)
• 1 cebola roxa, cortada em fatias
• 1 tomate heirloom, fatiado
• ½ berinjela, fatiada
• 1 abobrinha fatiada
• 1 pimentão amarelo picado
• 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
• 90 ml (6 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml (1/2 xícara) de ervilhas congeladas ou frescas
• 2 ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• 250 ml (1 xícara) de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Para cozinhar cada vegetal, cebola, tomate, berinjela, abobrinha e pimentão, use uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone.
3. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, as ervas de Provence, o alho, o sal e a pimenta.
4. Pincele os vegetais com a mistura preparada e leve ao forno por 15 a 25 minutos, dependendo dos vegetais.
5. Enquanto isso, espalhe a massa quebrada na forma de torta de sua preferência e deixe a massa assar vazia no forno por 15 minutos.
6. Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite.
7. Na forma, coloque os legumes grelhados, adicione as ervilhas, a mistura preparada e deixe cozinhar no forno por 20 minutos, até que a mistura de ovos esteja cozida.
8. Na hora de servir, espalhe o queijo feta por cima da torta.