Vol-au-vent de salmão picante

VOL AU VENT DE SALMÃO PICANTE

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 20 minutos

Ingredientes

• 400 gr de salmão, em cubos grandes
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mistura de especiarias Cajun
• 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 500 ml (2 xícaras) de batatas cortadas em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de cenouras cortadas em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos, cortados em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de aipo, picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco ou vinagre de arroz
• 125 ml (1/2 xícara) de caldo de legumes
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 15 ou 35%
• 4 vol-au-vents já cozidos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture os cubos de salmão, os temperos Cajun, o xarope de bordo e 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite de oliva.
3. Em uma panela quente, doure as batatas em cubos, as cenouras, os cogumelos, o aipo, a cebola, um pouco de sal e pimenta no azeite restante.
4. Cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos, depois em fogo médio e continue cozinhando por 10 minutos, mexendo regularmente.
5. Adicione o alho, o vinagre, depois o caldo e o creme de leite e cozinhe em fogo alto por 2 minutos, mexendo sempre. Verifique o tempero.
6. Enquanto isso, no forno, reaqueça os vol-au-vents por 5 minutos.
7. Em uma frigideira quente, em fogo alto, doure os cubos de salmão por 2 minutos de cada lado.
8. Na mistura cremosa de vegetais preparada, adicione 3/4 dos cubos de salmão.
9. Recheie cada vol-au-vent com a mistura obtida e distribua os cubos de salmão restantes por cima.
10. Em cada prato, espalhe o restante da mistura de vegetais e coloque um vol-au-vent decorado por cima.